À propos
À l'origine de Foodpairing
SENSE for TASTE fonde son activité sur la recherche active et entend soutenir les chefs, barmen et entreprises du secteur alimentaire dans leur travail sur le goût. Notre équipe de scientifiques, de développeurs de produits et de chefs travaille en étroite collaboration avec les meilleurs chefs, entreprises du secteur alimentaire et universités du monde entier.
La mission de Foodpairing
Notre mission est d'inspirer et de permettre aux professionnels de l'alimentation de découvrir et de créer de nouvelles associations par le biais de la science. En lançant notre site Internet Foodpairing.com, nous encourageons votre créativité et votre recherche de la perfection.
L'histoire de Foodpairing
L'étincelle
En 1992, Heston Blumenthal (chef du restaurant The Fat Duck, RU) et François Benzi (expert des saveurs chez Firmenich) émettent l'hypothèse qu'associer des aliments dotés d'un arôme commun peut engendrer des plats étonnants.
En 2004, SENSE for TASTE entreprend les recherches permettant d'asseoir les fondements de cette hypothèse, maintenant appelée Foodpairing.
Au cours des cinq dernières années, SENSE for TASTE a compilé une base de données rassemblant plus de 1000 ingrédients et leurs profils aromatiques respectifs. Les premières bases du concept sont le fruit d'une collaboration avec de grands chefs, comme Sang-Hoon Degeimbre (L'air du temps, ** au Michelin) et Sergio Herman (Oud Sluis, 20/20 au Gault Millau et *** au Michelin).
En 1992, Heston Blumenthal (chef du restaurant The Fat Duck, RU) et François Benzi (expert des saveurs chez Firmenich) émettent l'hypothèse qu'associer des aliments dotés d'un arôme commun peut engendrer des plats étonnants.
En 2004, SENSE for TASTE entreprend les recherches permettant d'asseoir les fondements de cette hypothèse, maintenant appelée Foodpairing.
Au cours des cinq dernières années, SENSE for TASTE a compilé une base de données rassemblant plus de 1000 ingrédients et leurs profils aromatiques respectifs. Les premières bases du concept sont le fruit d'une collaboration avec de grands chefs, comme Sang-Hoon Degeimbre (L'air du temps, ** au Michelin) et Sergio Herman (Oud Sluis, 20/20 au Gault Millau et *** au Michelin).
Accueil mondial
Le site Internet Foodpairing.com, présenté pour la première fois lors du célèbre évènement gastronomique mondial 'Lo mejor de la gastronomia' dans la ville espagnole de San Sebastian, en 2007, reçoit un accueil enthousiaste et réellement positif à l'échelle mondiale.
Le site Internet Foodpairing.com, présenté pour la première fois lors du célèbre évènement gastronomique mondial 'Lo mejor de la gastronomia' dans la ville espagnole de San Sebastian, en 2007, reçoit un accueil enthousiaste et réellement positif à l'échelle mondiale.
The Flemish Primitives
Janvier 2008 marque le début des 'Flemish Primitives', un rassemblement annuel organisé par la fondation Flanders Taste dans le cadre de sa mission de promotion de la gastronomie belge. La première édition de cet évènement culinaire est entièrement dédiée au thème du Foodpairing. Maîtres de la cuisine moderne et amateurs de cette méthode d'associations aromatiques s'y rencontrent : d'Heston Blumenthal à Albert Adrià (El Bulli, Espagne), en passant par Peter Goossens (Hof van Clev, Belgique), Dominique Persoone (SHOCK-O-LATIER), Ben Roche (Moto, Chicago, USA) et bien d'autres encore. Plus de 1000 personnes assistent à cet évènement sensationnel, dont SENSE for TASTE est la force créatrice.
Janvier 2008 marque le début des 'Flemish Primitives', un rassemblement annuel organisé par la fondation Flanders Taste dans le cadre de sa mission de promotion de la gastronomie belge. La première édition de cet évènement culinaire est entièrement dédiée au thème du Foodpairing. Maîtres de la cuisine moderne et amateurs de cette méthode d'associations aromatiques s'y rencontrent : d'Heston Blumenthal à Albert Adrià (El Bulli, Espagne), en passant par Peter Goossens (Hof van Clev, Belgique), Dominique Persoone (SHOCK-O-LATIER), Ben Roche (Moto, Chicago, USA) et bien d'autres encore. Plus de 1000 personnes assistent à cet évènement sensationnel, dont SENSE for TASTE est la force créatrice.
Et ensuite ?
Aujourd'hui, plus de 200 000 chefs professionnels, cuisiniers amateurs et mixologistes utilisent le site Foodpairing.
Foodpairing.com est le coeur d'activité de SENSE for TASTE.
Dans l'avenir, attendez-vous, en tant qu'utilisateur, à recevoir régulièrement :
Nous vous remercions de votre intérêt pour Foodpairing.
L'équipe SENSE for TASTE
Aujourd'hui, plus de 200 000 chefs professionnels, cuisiniers amateurs et mixologistes utilisent le site Foodpairing.
Foodpairing.com est le coeur d'activité de SENSE for TASTE.
Dans l'avenir, attendez-vous, en tant qu'utilisateur, à recevoir régulièrement :
- De nouvelles arborescences Foodpairing composées d'ingrédients locaux.
- De nouvelles informations Foodpairing sur les marques et recettes locales.
- De nouveaux outils d'inspiration pour créer des associations aromatiques.
Nous vous remercions de votre intérêt pour Foodpairing.
L'équipe SENSE for TASTE