Qu'est-ce que les PROs dire à ce sujet?

"Un tout nouveau monde d’associations aromatiques nous est offert ici "

Trois étoiles Michelin en seulement cinq ans, élu meilleur restaurant du monde, surnommé le « messie gastronomique »" et « l’alchimiste culinaire » pour sa version originale de la gastronomie moléculaire. Pas mal pour un jeune homme n’ayant que dix ans d’expérience en cuisine, aux côtés de George Blanc, rien que ça, et dans le circuit professionnel depuis seulement 14 ans ! Blumenthal apprend les bases de la cuisine française dans les livres de recettes, puis ouvre son propre restaurant, The Fat Duck, à l’âge de 27 ans. Il s’y distingue par ses adaptations appliquées des grands classiques français. Son intérêt glisse petit à petit vers le côté scientifique de la cuisine. Il développe de nouvelles méthodes de cuisson, part à la recherche des composants moléculaires des aliments et les réintègre dans des recettes originales. Il s’est récemment intéressé non seulement au goût, mais aussi à l’expérience émotionnelle que peut procurer un repas.
© Photo Neal Haynes