Foodpairing - Créativité pour de nouvelles recettes

Le Foodpairing est une véritable source d'inspiration pour les chefs de cuisine, les cuisiniers, les barmen et les professionnels de l'industrie alimentaire. Le Foodpairing offre une base pour la création de nouveaux mariages d'aliments et de boissons. Le Foodpairing ne se base pas sur l'intuition ou sur des recettes déjà existantes, mais sur des analyses scientifiques, ce qui offre un aperçu objectif des mariages possibles.

Le Foodpairing est basé sur des analyses aromatiques scientifiques. Le Foodpairing est basé sur l'hypothèse suivante: 'Les ingrédients et les boissons peuvent être très bien combinés quand ils ont des arômes importants communs'. Le principe est le: bien combiner des aliments lorsqu'ils contiennent les mêmes composants aromatiques principaux.

La beauté du Foodpairing est que vous n'avez en aucun cas besoin de comprendre toutes ces analyses scientifiques pour pouvoir l'utiliser. Il vous suffit de consulter la visualisation qui vous permet de voir toutes les combinaisons possibles. On appelle cette visualisation une arborescense Foodpairing.

L'arborescense Foodpairing est la visualisation interactive d'un ingrédient et de ses combinaisons possibles, divisées par catégorie. Chaque branche de l'arborescense représente une catégorie, comme par exemple les produits laitiers, la viande, ou les herbes et épices. Lorsque vous cliquez sur une catégorie, celle-ci s'ouvre et dévoile alors plusieurs sous-catégories. Les sous-catégories de la catégorie herbes et épices sont par exemple herbes, épices, fleurs et plantes.

Le produit sélectionné dans le Foodpairing se situe au centre et les ingrédients auxquels ce produit peut être combiné sont situés tout autour. Plus un ingrédient est proche du centre, plus la combinaison est bonne. Mais vous pouvez bien sûr tenir compte des produits de saison, ou des ingrédients avec lesquels vous aimez travailler.

Le salsifis noir se marie par exemple mieux avec le litchi qu'avec le kumquat, mais ces deux fruits vont tous les deux très bien avec le salsifis noir.

Vous serez inspiré par plus de 1000 arborescence interactifes de Foodpairing. Ces arborescences dynamiques vous proposent en un clin d'oeuil un aperçu de toutes les combinaisons possibles qui s'offrent à vous.

En plus de tous ces arborescenses Foodpairing, vous pouvez également trouver sur le site internet de nombreuses recettes allant de recettes simples à des recettes dignes d'un restaurant étoilé au Michelin. Nombreuses sont également les marques qui ont fait analyser leurs produits. Vous trouverez ici les arbres de Foodpairing et les recettes par marques

Le Foodpairing n'est pas un moteur de recherche où défilent des recettes existantes.
Le Foodpairing ne remplace pas le chef de cuisine, ni le barman.

Le Foodpairing offre des idées de combinaisons entre aliments, mais la réalisation d'un plat ou d'un cocktail demande bien plus que l'association de deux ingrédients. La bonne quantité par ingrédient, ainsi que le bon équilibre, sont des éléments cruciaux dans un plat. Ce site internet n'offre pas d'informations supplémentaires à ce sujet. À vous de trouver le bon équilibre!

Il s'agit du seul site internet offrant de délicieuses combinaisons d'aliments qui n'ont encore jamais été goûtées, mais issues d'analyses scientifiques. Nous menons cette recherche scientifique depuis 2005, en association avec des universités réputées et des centres de recherche et de développement internationaux.

Si vous avez une véritable passion pour la cuisine et que vous souhaitez essayer de nouvelles combinaisons, ce site internet stimulera à coup sûr votre créativité.

Pas étonnant que de nombreux barmen et chefs gagnent des concours grâce à notre site internet. Bon nombre d'entre eux vous confieront que le Foodpairing est leur arme secrète.

Nos utilisateurs sont des chefs cuisiniers, des barmen et des sociétés mondiales de l'industrie alimentaire, tous passionnés par la cuisine et la création de nouvelles combinaisons d'ingrédients. De nombreux chefs de cuisine réputés utilisent notre site internet, mais ce site est destiné à tous ceux qui aiment les nouvelles combinaisons: des amateurs aux professionnels.

Non, le site vous offre un accès gratuit à de nombreuses recettes, les arborescenses Foodpairing des marques listées et à 100 arborescenses Foodpairing variés. Si vous souhaitez avoir accès à plus de 1000 arborescenses Foodpairing, vous devez alors devenir membre PRO

Si vous cliquez sur une catégorie, celle-ci s'ouvrira et une série d'ingrédients de cette catégorie apparaîtra alors. Si vous ne connaissez pas l'un de ces ingrédients, cliquez dessus: une fenêtre pop-up apparaîtra alors avec une photo et une description de cet ingrêdient.

Ils combinent bien quand ils ont des molécules d'arômes importantes communs. La section transversale montre les molécules le plus importantes.