Over Foodpairing
Initiatiefnemers van Foodpairing
SENSE for TASTE is een dynamisch onderzoeksbureau dat chef-koks, barmannen en voedingsbedrijven ondersteunt in hun zoektocht naar smaakvol eten. Ons team van wetenschappers, productontwikkelaars en chef-koks werkt samen met topkoks, voedingsbedrijven en universiteiten van over de hele wereld.
Missie van Foodpairing
Onze missie is foodprofessionals wetenschappelijk te ondersteunen in het ontdekken en creëren van nieuwe smaakcombinaties.
Met de lancering van onze website Foodpairing.com willen we uw creativiteit en zoektocht naar perfectie ondersteunen.
Met de lancering van onze website Foodpairing.com willen we uw creativiteit en zoektocht naar perfectie ondersteunen.
De geschiedenis van Foodpairing
De vonk
In 1992 schoven Heston Blumenthal (chef-kok bij restaurant The Fat Duck, Engeland) en Francois Benzi (senior aroma specialist bij Firmenich) de hypothese naar voor dat producten met elkaar gecombineerd kunnen worden wanneer ze aromatische componenten gemeenschappelijk hebben.
IIn 2004 nam SENSE for TASTE het initiatief om deze hypothese verder te onderzoeken. Deze methode werd inmiddels verbeterd en wordt nu Foodpairing genoemd.
In de afgelopen vijf jaar heeft SENSE for TASTE een database aangelegd met daarin meer dan duizend ingrediënten en hun corresponderende smaakprofielen. Het initiële proof-of-concept werd uitgevoerd in samenwerking met topkoks, zoals Sang-Hoon Degeimbre (L'air du temps, twee Michelinsterren) en Sergio Herman (Oud Sluis, 20/20 Gault Millau, drie Michelinsterren).
In 1992 schoven Heston Blumenthal (chef-kok bij restaurant The Fat Duck, Engeland) en Francois Benzi (senior aroma specialist bij Firmenich) de hypothese naar voor dat producten met elkaar gecombineerd kunnen worden wanneer ze aromatische componenten gemeenschappelijk hebben.
IIn 2004 nam SENSE for TASTE het initiatief om deze hypothese verder te onderzoeken. Deze methode werd inmiddels verbeterd en wordt nu Foodpairing genoemd.
In de afgelopen vijf jaar heeft SENSE for TASTE een database aangelegd met daarin meer dan duizend ingrediënten en hun corresponderende smaakprofielen. Het initiële proof-of-concept werd uitgevoerd in samenwerking met topkoks, zoals Sang-Hoon Degeimbre (L'air du temps, twee Michelinsterren) en Sergio Herman (Oud Sluis, 20/20 Gault Millau, drie Michelinsterren).
Wereldwijde belangstelling
De website Foodpairing.com, die voor het eerst werd geïntroduceerd op het wereldberoemde gastronomische evenement 'Lo mejor de la gastronomia' in San Sebastian, Spanje, in 2007, werd enthousiast ontvangen door bezoekers en zorgde voor wereldwijde belangstelling.
De website Foodpairing.com, die voor het eerst werd geïntroduceerd op het wereldberoemde gastronomische evenement 'Lo mejor de la gastronomia' in San Sebastian, Spanje, in 2007, werd enthousiast ontvangen door bezoekers en zorgde voor wereldwijde belangstelling.
The Flemish Primitives
In januari 2008 werd 'The Flemish Primitives' opgericht, een jaarlijks evenement gehouden door de Flanders Taste Foundation als onderdeel van hun missie om Belgische gastronomie te promoten. Het eerste culinaire evenement dat werd georganiseerd was geheel gewijd aan Foodpairing. Er werden keynote presentaties gehouden door meesters van de modern cuisine en supporters van de foodpairing methodologie: Heston Blumenthal, Albert Adrià (El Bulli, Spanje), Peter Goossens (Hof van Cleve - België), Dominique Persoone (shock-o-latier), Ben Roche (Moto, Chicago, VS) en vele anderen. Meer dan duizend mensen waren getuige van een buitengewoon evenement, waarvan SENSE for TASTE de creatieve motor was en is.
In januari 2008 werd 'The Flemish Primitives' opgericht, een jaarlijks evenement gehouden door de Flanders Taste Foundation als onderdeel van hun missie om Belgische gastronomie te promoten. Het eerste culinaire evenement dat werd georganiseerd was geheel gewijd aan Foodpairing. Er werden keynote presentaties gehouden door meesters van de modern cuisine en supporters van de foodpairing methodologie: Heston Blumenthal, Albert Adrià (El Bulli, Spanje), Peter Goossens (Hof van Cleve - België), Dominique Persoone (shock-o-latier), Ben Roche (Moto, Chicago, VS) en vele anderen. Meer dan duizend mensen waren getuige van een buitengewoon evenement, waarvan SENSE for TASTE de creatieve motor was en is.
What's next
Tegenwoordig wordt de Foodpairing website gebruikt door meer dan 200.000 professionele chef-koks, foodies en mixologen per jaar.
Foodpairing.com is de centrale plek voor de activiteiten van SENSE for TASTE.
U kunt als gebruiker in de toekomst rekenen op:
We bedanken u voor uw belangstelling in Foodpairing.
het SENSE for TASTE team
Tegenwoordig wordt de Foodpairing website gebruikt door meer dan 200.000 professionele chef-koks, foodies en mixologen per jaar.
Foodpairing.com is de centrale plek voor de activiteiten van SENSE for TASTE.
U kunt als gebruiker in de toekomst rekenen op:
- Nieuwe Foodpairing trees van regionale ingrediënten
- Nieuwe Foodpairing informatie over plaatselijke merken en recepten
- Nieuwe inspirerende tools om smaakcombinaties te creëren
We bedanken u voor uw belangstelling in Foodpairing.
het SENSE for TASTE team