Wat zeggen de PRO's erover?

"Er ligt een heel nieuwe wereld van combinaties voor ons open."

3 Michelin sterren in slechts 5 jaar. Genomineerd als beste restaurant in de wereld. Wordt "Gastronomische Messias" en "Culinaire Alchemist" genoemd voor zijn originele versie van de moleculaire gastronomie. Niet slecht voor een jonge man, die slechts 10 dagen kookervaring opdeed bij George Blanc. Blumenthal leerde de basis van de Franse klassieke keuken uit kookboeken en opent zijn eigen restaurant "The Fat Duck", wanneer hij 27 is. Hij onderscheid zich door het perfect verwerken van de Franse klassiekers. Stelselmatig verschuift zijn interesse naar de meer wetenschappelijke kant van het koken. Hij ontwikkelt nieuwe kooktechnieken, gaat op zoek naar de moleculaire bestanddelen van ingrediënten en brengt ze opnieuw op een originele manier samen. De laatste jaren legt hij zich niet alleen toe op smaak maar ook op de emotionele ervaring van eten.
© Foto Neal Haynes